Le bouillon d'os ou "Bone Broth", le véritable allié du post-partum

À la frontière entre aliment et remède ancestral se trouve le bouillon d’os, un trésor nutritionnel aux multiples vertus.

Réchauffant, réconfortant, riche en protéines et en nutriments facilement assimilables, le bouillon est particulièrement bénéfique sous forme de cure pour des situations de convalescence, pour fortifier des organismes affaiblis ou pour re-minéraliser après un effort sportif.

En cela il est tout particulièrement indiqué après un accouchement qui cumule toutes ces caractéristiques.

Le bouillon d’os, par sa richesse en minéraux, permet d'améliorer l’équilibre acido-basique et ainsi de lutter contre un état inflammatoire aigu ou chronique.

Également riche en protéines, notamment en collagène provenant du tissu conjonctif de la viande, le bouillon d’os participe à « réparer » l'organisme.

Il permet de régénérer le système digestif tout en améliorant les sécrétions enzymatiques.

Il améliore l’élasticité de la peau, nourrit cheveux et ongles.

Enfin il contient également de la glycine, un acide aminé agissant comme un neurotransmetteur apaisant et régulateur du rythme circadien.

Après un accouchement, la consommation régulière de bouillon permettra à la maman de se remettre mieux et plus rapidement, en apportant toute l'énergie nécessaire aux cellules tout en facilitant la digestion.

De plus la richesse nutritionnelle du bouillon impactera directement la qualité et la production du lait maternel (et les apports nutritionnels au bébé).

La qualité du bouillon d’os tient principalement de la qualité des ingrédients utilisés : d’origine biologiques, les os doivent provenir d’animaux élevés en plein air et nourris à l’herbe.

Je recommande de consommer un petit bol de bouillon avant les deux principaux repas, ou un grand bol par jour, idéalement pendant trois semaines.

Il peut également être consommé sous forme de monodiète pendant un à trois jours.

La recette Naturopathique

Ingrédients

4 litres d’eau (filtrée)

1 poulet / 1 poule entier.e bio (avec les abats) ou une carcasse de poulet bio

2 ou 3 carottes

1 ou 2 poireaux (avec le vert)

1 branches de céleri

quelques champignons

1 c à soupe de vinaigre de cidre

1 gousse d’ail

1 oignon

2 cm de gingembre

2 cm de curcuma

Sel de mer

Thym et laurier ou citronnelle et feuilles de combava au choix

Déposer la poule, le poulet (ou la carcasse) dans un plat puis mettre dans l’eau froide et laisser frémir quelques minutes. Écumer les impuretés à la surface.

Ajouter tous les légumes et herbes aromatiques non épluchés (y compris les peaux d'oignons et d'ail riches en quercétine)

Laisser mijoter minimum 3 heures à feu doux.

Filtrer le bouillon.

Il peut se conserver quelques jours au réfrigérateur ou être congelé en bocaux.

La viande et les légumes doit être consommés rapidement ou congelés.

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